Issu du Colloque de Palerme, 5-7 oct. 1989.

Bibliogr. dissém.

Le soma et sa contrepartie, remarques sur les stupéfiants dans les rites de l'Inde ancienne / Malamoud, C. -- Le liquide qui ne fermente pas / Longo, O. -- Le vin, piège divin / Lissarrague, F. -- Les ferments interdits dans la Bible / Courtois, M. -- Le vin sans l'ivresse : remarques sur la liturgie eucharistique / Albert, J.-P. -- Un itinéraire du vin : Via-Verità-Vite / Lombardi Satriani, L. -- Hoc est sanguis meus : le vin dans l'Occident médiéval / Cardini, F. -- La force de la bière : approche d'une récurrence symbolique dans les systèmes de représentations de l'Europe nord-occidentale / Hell, B. -- Les dieux et les hommes : le vin et la bière en Mésopotamie ancienne / Glassner, J.-J. -- Qu'est-ce qui fait courir les ménades ? / Frontisi-Ducroux, F. -- Vin et mania / Ando, V. -- Le vin à Rome : les noms et la force / Petrone, G. -- L'azyme des juifs et l'hostie des chrétiens / Fabre-Vassas, C. -- Le vin en jeu / D'Onofrio, S. -- Les vicissitudes du divin au Mexique : l'évêque , le juge et le pulque / Fournier, D. -- L'eau bénie : valeurs symboliques de l'alcool dans la pensée religieuse des Nahua de la Sierra de Puebla (Mexique) / Lupo, A.